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CARBONNADE DE BOEUF A LA BIERE


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Recette CARBONNADE DE BOEUF A LA BIERE :


Préparation : 30 mn Cuisson pour cocotte : 35 mn + 8 mn + 6 mn Pour
4, il faut : 1 kg de macreuse ou premier talon, 75 g de beurre, 3 ou 4 oignons, 1 bouteille de
bière, sel, poivre, bouquet garni, 1 kg de pommes de terre.
Coupez le boeuf en fines
tranches.
Faites-les roussir dans la cocotte, sur feu moyen, avec 50 g de beurre bien
chaud. Videz la cocotte.
A la place de la viande, mettez à dorer légèrement les oignons
hachés avec 25 g de beurre. Replacez les tranches de viande rissolées sur le ragoût
d'oignons. Mouillez de bière à hauteur de la viande. Ajoutez sel, poivre, bouquet garni.
Fermez,faites monter en pression la cocotte sur feu vif ; dès que la soupape chuchote,
réduisez le feu et laissez cuire 30 mn à feu doux.
Pelez les pommes de terre et coupez-les
en deux.
Ouvrez la cocotte (voir p. 4).
Déposez les pommes de terre dans le panier
cuisson vapeur. Salez-les.
Placez au-dessus de la viande.
Refermez la cocotte.
Lorsque la soupape chuchote, laissez cuire à feu doux 6 mn supplémentaires.
+NOTE : La
carbonnade peut être préparée à l'avance et doucement réchauffée. Les pommes de terre,
elles, ne seront cuites qu'au dernier moment.



La recette CARBONNADE DE BOEUF A LA BIERE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 20/02/2006 19:59:32   


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