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Boeuf au poivre noir


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Recette Boeuf au poivre noir :


Ingrédients:


200 g de filet de boeuf dégraissé et coupé en cubes de 2,5 cm
2
c. à soupe de vin de riz chinois (30 ml)
1 c. à soupe d'eau (15 ml)
1/2 c. à café de sel
(3 ml)
1/4 c. à café de poivre blanc moulu (1 ml)
1 c. à soupe d'ail coupé fin (15 ml)

2 c. à café de grains de poivre noir, pilés (10 ml)
1 1/2 c. à café de grains de poivre du
Sichuan (ou de sanshos) pilés (8 ml)
2 c. à café de sauce d'huîtres (10 ml)
2 c. à café
de sauce soja claire (10 ml)
1 c. à café d'huile de sésame (5 ml)
Huile de
friture
Laitue coupée en lamelles pour la garniture

Préparation:

Mettre la
viande dans un bol avec le vin de riz, l'eau, le sel et le poivre blanc.
Malaxer le tout
rapidement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (entre 30 sec et 1 minute)
Mettre une
bonne quantité d'huile dans le wok et faire chauffer.
Faire frire le boeuf à très haute
température pendant une trentaine de secondes environ.
Egoutter et garder en
attente.
Ne conserver que l'équivalent d'une cuillerée à café d'huile dans le wok et faire
revenir l'ail pendant quelques secondes (attention à ne pas le laisser se colorer)
Ajouter la
viande et le reste des ingrédients (sauce soja, huile de sésame, sauce d'huître, poivre noir et
poivre de Sichuan), sauf la laitue. Saisir à feu vif pendant quelques secondes en mélangeant
bien. Servir sur un lit de laitue coupée.
Accompagnement: un riz nature ou un riz sauté aux
petits légumes.



La recette Boeuf au poivre noir a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/09/2005 13:02:35   


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