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Recette Ananas à la vanille et flambé au rhum :Ingrédients : (pour 4 personnes) 1 ananas, 2 oranges pressées, 10 cl de Vieux Rhum, 100 g de beurre, 50 g de sucre semoule, 4 gousses de vanille, 4 boules de glace vanille. Préparation : Couper l'ananas en quatre dans la hauteur, enlever le coeur, retirer la chair de l'écorce, réserver l'écorce pour la décoration. Dans une poêle, faire fondre 50 grs de beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un caramel. Faire rôtir les quartiers de chair 2 à 3 min. de chaque côté, flamber au Vieux Rhum, ajouter le jus d'orange et les gousses de vanille ouvertes dans le sens de la longueur. Faire réduire jusqu'à consistance d'un sirop, retirer les quartiers d'ananas, hors du feu, ajouter 50 grs de beurre. Dressage : Déposer les quartiers d'ananas au centre de l'assiette, arroser de sirop, décorer avec l'écorce d'ananas et les gousses de vanille. Servir avec une boule de glace vanille. La recette Ananas à la vanille et flambé au rhum a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/06/2006 23:04:46 | |||||||||||||
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