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Mijoté de veau à la provençale


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Recette Mijoté de veau à la provençale :


Mijoté de veau à la provençale
Réalisation facile. Pour 4 personnes : 1 kg de
pommes de terre fermes type charlotte, franceline ou belle de Fontenay, 800 g de veau
désossé, 1 oignon, 1 poivron rouge, 4 gousses d'ail, 3 tomates fraîches, 1 cuillerée à soupe
de farine, 25 cl de vin blanc, 1 cuillerée à café de concentré de tomates, 12 olives niçoises,
25 g de filets d'anchois au sel, thym, laurier, romarin, huile d'olive, poivre.

Préparation
: 20 mn.
Cuisson : 1 h 20.

Dans une grande cocotte, faites revenir dans l'huile
d'olive le veau découpé en gros cubes auquel vous ajouterez l'oignon et le poivron
préalablement coupés en morceaux.Laissez revenir le tout 10 mn, puis ajoutez 1 cuillerée à
soupe de farine. Versez ensuite le vin blanc, remuez à l'aide d'un fouet puis portez à
ébullition avant de réduire le feu.Incorporez l'ail écrasé, le concentré de tomates et les
tomates coupées en dés. Ajoutez ensuite les anchois, les olives, le thym, le laurier et le romarin
ainsi que 25 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 heure.Epluchez les
pommes de terre et les couper en quartiers. Les ajouter, poivrez et laissez cuire dans la
cocotte 20 mn à feu doux. Servez chaud dans la cocotte.



La recette Mijoté de veau à la provençale a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/11/2005 08:54:32   


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