PETIT LEO BONJOUR
je peux répondre à ta demande - il est vrai que lorsque l'on débute en cuisine ce n'est pas facile car les termes sont un peu comme de l'hébreu -
je commence -
BLANCHIR -faire bouillir les légumes dans un temps très court - pour les légumes verts c'est
pour garder leur couleur verte
EMMINCER - détailler en tranches très très minces
SUER -donner une 1ère cuisson jusqu'à ce que perlent les 1ère goutte de jus
SAISIR -commencer une cuisson à feu très vif
ZESTER OU ZESTE - c'est la partie la plus colorée à l'exterieur de la peau des agrumes(citrons,
orange, pamplemousse etc.....(exemple prélever un zeste de citron)
MIREPOIX - se sont des dés plus ou moins gros de légumes fondus au beurre)
POCHER - cuire dans un liquide très très chaud sans jamais bouillir
LIAISON - opération donnant de la consistance à un liquide, la substance employée est généralement des oeufs, ou de la farine, ou de la fécule, ou maïzéna etc...)
J'espère avoir répondu a ta quesion - si tu as d'autres noms que tu ne connais pas le terme demande le moi sur le site je me ferai un plaisir d'y répondre -
SPITIE