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soupe glacée aux courgettes
Recette soupe glacée aux courgettes :Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 g de courgettes, 4 oignons, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 2 branches de basilic, 3 cs d'huile d'live, sel, poivre. Préparation : Enlevez les extrémités des courgettes. Lavez les, essuyez les mais ne les pelez pas. Découpez les en petits dés Pelez et hacher les oignons. Porter une casserole d'eau à ébulition. Plongez-y les tomates 30 secondes, rafraichissez les enlevez la peau et les pépins, hachez grossièrement la pulpe. Pelez et écrasez l'ail. Dans une cocotte, faite chauffer l'huile d'olive. Mettez-y à colorer sur feu assez vif les oignons et les cubes de courgettes et l'ail. Faites chauffer 75 cl d'eau. Quand les courgettes et les oignons sont cuits, ajouter dans la cocotte la pulpe de tomates et verser dessus 75 cl d'eau bouillante. Couvrer et laisser mijoter tout doucement pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, verser la préparation dans le bol du mixeur et évraser là . Vous devez obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Mettez au frais au moins 2 heures. Juste avant de servir, lavez, essorez et ciselez les feuilles de 2 branches de basilic, et poudrez-en la surface de la soupe. Variante : Vous pouvez également ajouter juste avant de servir 1 filet d'huile d'olive ou de la crème fraiche liquide. Le basilic peut être remplacé par quelques feuilles de menthe. A la saison des petits pois, remplacez les tomates par 200 g de petits pois écossés et ajoutez au dernier moment une fine julienne de jambon. La recette soupe glacée aux courgettes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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