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Potage de pois à l'orientaleRecette Potage de pois à l'orientale :Ingrédients (pour 6 personnes): 300 g de pois cassés 1 pomme de terre (bintje) 2 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 1 coeur de laitue 3 c. à s. d’huile 1 bouquet garni (Laurier-Persil-Sarriette) 1 pincée de bicarbonate de soude 15 cl de lait 20 cl de crème 1 c. à c. de sucre 1 c. à s. de pignons 1 c. à s. de graines de sésame Ciboulette Muscade râpée Sel Poivre Technique: 1. Rincer les pois cassés; les mettre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide; porter lentement à ébullition et laisser frémir 5 à 6 minutes; égoutter. 2. Hacher grossièrement les carottes, les oignons et les gousses d'ail; laver le coeur de laitue; faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une casserole; ajouter les carottes, la moitié de l’oignon, l’ail et le coeur de laitue; laisser cuire à feu doux 5 minutes; ajouter les pois cassés, 2 litres d’eau, le bouquet garni et le bicarbonate; porter à ébullition et laisser cuire 50 minutes. 3. 10 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la pomme de terre coupée en cubes; passer le potage au mixer; ajouter le lait, la crème, deux pincées de muscade râpée, le sel et le poivre. 4. Dans une poêle, faire chauffer le reste d’huile, puis faire dorer le hachis d’oignon réservé; saupoudrer de sucre pour caraméliser légèrement; ajouter les pignons, mélanger; égoutter sur une assiette; essuyer la poêle et faire griller les graines de sésame 2 minutes. 5. Servir le potage en soupière ou dans des assiettes de service chaudes; répartir les oignons et les pignons; saupoudrer de sésame et de ciboulette. La recette Potage de pois à l'orientale a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/07/2005 20:25:39 Partagez ou conseillez cette recette : |
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