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Recette

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Viandes


Gibiers Escargots Veaux
Lapins Moutons Agneaux
Porcs Boeuf Oeufs
Autres






  Noisettes de chevreuil romanoff
0 mn
 
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes PREPARATION : 30 min CUISSON : 1 h INGREDIENTS 1 concombre 100 g de beurre 400 g de champignons 100 g d'échalotes 300 g de cèpes 1 dl de crème fraiche 800 g de filets de ...

  Rôti de filet de jeune sanglier de lorraine aux morilles
570 mn
 
Ingrédients : 1 rôti de filet de jeune sanglier de 1.2 kg 1 carotte 2 oignons 1 branche de romarin 1 brin de thym 1 feuille de laurier 6 baies de genièvres 2 feuilles de sauge 10 brins de persil plat 3 cuillères d'huile d'olive 1 litre de vin de...

  Salmis de becasse
0 mn
 
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 35 min CUISSON : 35 min INGREDIENTS 6 bécasses 1 dl de vin blanc 50 g d'échalote 3 dl de fond brun 50 g de glace de viande 100 g de beurre poivre concassé 5 ...

  Salmis de faisan
0 mn
 
INFOS DIFFICULTE : difficile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 35 min CUISSON : 40 min INGREDIENTS 2 faisans 100 g de beurre cognac 1 dl de vin blanc ou rouge 50 g d'échalote 3 dl de fond brun 50 g de glace de viande poivr...

  Selle de chevreuil (sauce au poivre)
0 mn
 
INFOS DIFFICULTE : facile PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 6 personnes PREPARATION : 20 min CUISSON : 1 h MARINADE : 48 h INGREDIENTS 1 kg de selle de chevreuil 1 l de vin rouge 100 g de carottes 100 g d'oignons poivre concassé 2 dl de fond brun 2...

  Brochettes d'escargots
95 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 douzaines d'escargots, 200 g de poitrine de porc fumé en tranches, une vingtaine de champignons, herbes de Provence, huile, persil haché, 1 citron, sel, poivre. Préparation : Egoutter et laver les escargots...

  Délice d'escargots aux épinards
24 mn
 
Ingrédients : (pour 2 personnes) 1 petites boîte d'escargot en conserve, des épinards hachées congelées, de l'oseille hachée congelée, 2 cubes or, 1 échalotte, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 2 cs de porto ou cognac, 2 cs de crème, ...

  Escargots au beurre d'anis
0 mn
 
Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Attente : 1 h Cuisson : 8 mn Ingrédients 4 douzaines d'escargots (en conserve ou surgelés) et leurs coquilles 200 g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 6 brins de persil 6 brins de cerfeuil 1/4 de cuil. ...

  Escargots au beurre de ciboulette
0 mn
 
Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 douzaines d'escargots au naturel 125 g de beurre 2 gros bouquets de ciboulette sel et poivre Préparation : Préparez les braises d'un barbecue. Rincez les escargots. Posez les coquilles sur une grille à esc...

  Escargots aux shiitakes
0 mn
 
Escargots aux shiitakes et au soja pour 4 : 8 douzaines d'escargots de Bourgogne 100 g de germe de soja 500 g de champignons shiitakes 2 échalotes 15 cl d'huile de soja 1 petite pincée de sel Faire chauffer le wok ajouter l'huile. Saisir l...






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