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Recette

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Poissons et Fruits de Mer


St Jacques Crustacés Poissons Frais
Crevettes Calamars Coquillages
Poissons Fumés Poissons Marinés Autres






  Lotte frite au caramel d'epices
135 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes) 800 gr. de filet de lotte 4 oignns 200 gr. de chapelure 200 gr. de farine 3 oeufs 2 cs d'huile d'olives 2 oranges 2 citrons 1 pincée de paprika 1 pincée de safran en poudre 1 pincée de curry 1 pincée de quatres ...

  Maquereaux grillés au lard
110 mn
 
Ingrédients : (pour 6 personnes) 8 maquereaux de 250 g, 10 cl d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 500 g de tomates, basilic, 2 gousses d'ail, sel, poivre, 100 g de poitrine fumé, beurre, 1 cs de persil haché. Préparation : Laver le...

  Moelleux de sandre et saumon sur sa crème d'artichaut
70 mn
 
Ingrédients : (pour 6 personnes) 150 g de saumon, 150 g de sandre, 2 blancs d'oeufs, 300 g crème épaisse, sel, poivre, court bouillon (carotte, laurier, persil plat, 1 verre de vin blanc, ½ oignon) (pour la sauce) 2 artichauts, 500 g de...

  Morue et purée méditerranéenne
40 mn
 
Ingrédients : (pour 2 personnes) 2 pavés de morue fraîche, 4 pommes de terre à purée, 20 cl de lait, 6 olives noires, 4 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Préparation : Mettez les pommes de terre épluchées à cuire pendant env...

  Oeufs bénédictine à la morue
35 mn
 
Ingrédients : 6 oeufs mollets, 400 g de brandade de morue, 1 croûte de vol-au-vent de 20 cm de diamètre, 1 petite truffe. Pour la sauce : 30 g de beurre, 1 cuil. à soupe de farine, 30 cl de crème fraîche, muscade en poudre, sel, poivre. PrÃ...

  Oursinado
50 mn
 
Ingrédients : 500 g de lotte, 500 g de mulet, 2 filets de rascasse, 24 oursins, 4 jaunes d'oeufs, 1 oignon, 2 citrons, 1 carotte, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc, 4 tranches de pain de campagne, sel, poivre. Préparation : Ras...

  Papillotes de truite au barbecue
15 mn
 
Ingrédients : (pour 4 personnes), 4 truites vidées, ail, basilic (feuilles fraîches), sel, poivre, oignons, huile d'olive, papier aluminium. Préparation : Farcir les truites avec l'ail émincé, le basilic, le sel, le poivre et l'oign...

  Papilottes croustillantes de petits merlants farcis
30 mn
 
Ingrédients 12 filets de petits merlants 8 gousses d'ail pelés 6 feuilles de brick 12 carottes fanes 12 bébés fenouils 12 bébés poireaux pour la sauce 25 cl d'huile d'olive 3 gousses d'ail pelées 5 jaunes d'oeufs 50 cl de fumet de poisson ...

  Pavé de saumon sur son lit de poireaux
40 mn
 
Ingrédients : (par personne) 1 pavé de saumon, 1 poireau moyen, de la crème fraîche épaisse, curry, sel, poivre, un peu d'huile. Préparation : Couper les poireaux en rondelles de 3 centimètres. (tout le blanc et un peu de vert) Les ...

  Pavés de cabillaud au chorizo
40 mn
 
Ingrédients : pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud avec la peau de 200 g chacun 150 g de chorizo doux 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 tomates 2 oignons 2 poivrons rouges 4 feuilles de laurier Sel, poivre Préparation : Allumez le fou...






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