Velouté d'avocatDésolé, vous devez être identifié pour ajouter cette recette à vos favoris. Cliquez ici pour vous identifier ou vous inscrire gratuitement maintenant Recette Velouté d'avocat :Ingrédients (pour 4 personnes): 2 avocats 1 oignon 1 poireau 25 g de beurre 1/2 l de bouillon de volaille 1/2 l de lait 2 pommes de terre à chair farineuse (type bintje) 1 bouquet garni (Thym-Laurier-Persil) 150 g de crème fraîche Jus d’1/2 citron Sel Poivre Technique: 1. Emincer l’oignon; éplucher le poireau, le fendre, le rincer soigneusement et le couper en très fines lanières; faire revenir ces légumes dans un faitout avec le beurre bien chaud, 10 minutes, à feu très doux et sans laisser prendre couleur; mouiller alors avec le bouillon de volaille et le lait; à l’ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés et le bouquet garni; laisser cuire, 30 minutes, à feu doux. 2. Eplucher et dénoyauter les avocats; mixer la chair avec le jus de citron et la crème fraîche. 3. Passer la soupe au moulin à légumes à grille fine, après avoir retiré le bouquet garni; reverser dans le faitout propre; porter à nouveau à ébullition. 4. Hors du feu, incorporer la purée d’avocats sans cesser de mélanger au fouet à main; ne plus réchauffer ce velouté, la chair d’avocat deviendrait amère; servir aussitôt. La recette Velouté d'avocat a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/08/2005 04:29:40 Partagez ou conseillez cette recette : | |
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