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osso bucco aux pamplemousses


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Préparation :
Temps de Pause : 500 mn
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile
Thématique : Sucré/Salé

Recette osso bucco aux pamplemousses :


Ingrédients :

(pour 8 personnes)
8 tranches de jarret de veau,
4 pamplemousses,
cerfeuil,
sel,
poivre,
2 gros oignons,
30 g de beurre,
400 g de riz,
4 jaunes d'oeufs.


Préparation :

La veille, mettre à mariner les tranches de jarret de veau avec le jus de pamplemousses, le cerfeuil, le poivre et les oignons détaillés en rondelles.

Faire dorer les morceaux égouttés avec le beurre.
Ajouter la marinade.
Retirer le cerfeuil et faire cuire 50 minutes.
Réaliser un riz pilaf.

Le dresser dans des ramequins beurrés. Réserver la viande.
Faire réduire le jus de cuisson.
Lier avec les jaunes d'oeufs battus.
Disposer sur chaque assiette une tranche de jarret de veau, un ramequin de riz entouré d'un cordon de sauce.
Décorer de quartiers de pamplemousse pelé à vif.


La recette osso bucco aux pamplemousses a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/05/2007 18:05:16   


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