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TERRINE DE POULET


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Recette TERRINE DE POULET :


INFOS
DIFFICULTE : difficile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 10
personnes
PREPARATION : 1 h 15 min
CUISSON : 1 h 30 min
MARINADE : 1
h

INGREDIENTS
1 poulet de 1,5 kg
300 g de blanc de poulet
300 g
d'échine de porc
300 g de lard gras
5 cl de cognac
100 g d'échalotes
30 g de
pistaches
2 oeufs
2 dl de crème fraiche
15 g de sel fin
3 g de poivre
moulu
50 g de beurre
1 feuille de laurier
1 brin de
thym



PREPARATION DE LA RECETTE Déssosser le poulet. Enlever la peau
des cuisses et des blancs. Mixer la chair des cuisses. Mélanger avec l'échine de porc et le
lard gras hachés. Couper les blancs de poulet en dés. Les mettre à mariner dans le cognac
pendant 1 h. Réunir dans un récipient le hachis, les échalotes ciselées, les pistaches et les
dés marinés. Incorporer les oeufs. Verser la crème épaisse. Assaissonner. Travailler
l'ensemble avec une spatule pour obtenir un mélange homogène. Beurrer une tereine.
Remplir le moule. Tasser le tout. Ajouter le laurier, le thym. Cuire au four à 180°C (th 6),
pendant 1 h 30 min environ. Mettre à refroidir. Démouler. Dresser en tranches. Lustrer à la
gélée.



La recette TERRINE DE POULET a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/02/2006 23:24:54   


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