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TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERT


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Recette TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERT :


Ingrédients


pour 4 pers.

120 g
de fourme d'Ambert
4 tranches de pain de seigle
2 coings
Le jus d'1 citron
jaune
1 blanc de poireau moyen
1 échalote
35 g de sucre semoule
20 g de
beurre
Quelques baies roses ou du poivre du moulin
Sel
fin

Préparation


1) Peler 2 coings, les couper en 2, les épépiner, puis les
tailler en petits dés de 5 mm environ. Mettre ces petits dés de coing dans une casserole, les
mouiller à hauteur d'eau, ajouter 1 pincée de sel fin, 30 g de sucre semoule, le jus d'1 citron
jaune, porter à ébullition et laisser compoter 30 minutes à frémissement.

2) Bien laver 1
blanc de poireau moyen, puis l'émincer finement. Peler 1 échalote, la ciseler
finement.

3) Chauffer 20 g de beurre dans un poêlon, faire suer l'échalote 1 minute,
puis ajouter le poireau émincé avec une pincée de sel fin et une pincée de sucre semoule,
laisser cuire 10 minutes à feu doux, tout en remuant régulièrement avec une spatule en
bois.

4) 30 minutes avant de préparer les tartines, faire toaster 4 tranches de pain de
seigle.

5) Préchauffer le four en position gril.

6) Couper 120 g de Fourme
d'Ambert en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur environ (ne pas retirer la croûte), puis détailler
ces dernières en morceaux. Tartiner successivement chaque tranche de pain d'1 bonne
cuillère à soupe de poireau puis d'1 bonne cuillère à soupe de coing compoté, recouvrir
ensuite la tartine de morceaux de fourme d'Ambert.

7) Disposer les tartines sur une
plaque de cuisson. Glisser ensuite la plaque sous le gril du four et laisser gratiner, 5 minutes
environ tout en surveillant. Parsemer ces tartines de seigle au coing et fourme d'Ambert de
quelques baies roses écrasées entre les doigts



La recette TARTINES DE SEIGLE AU COING ET FOURME D'AMBERT a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/06/2006 17:46:41   


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