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Suprême de pintade en papillote


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Recette Suprême de pintade en papillote :


Suprême de pintade en papillote
Pour 4 personnes : papillotes 4 suprêmes de
pintade, 4 cuillers à soupe de crème fraîche, 1 citron, menthe, sel, poivre.

Flan de
courgette : 1 courgette, 1 oeuf, 2 cuillers à soupe de crème fraîche, 1 cuiller à café de farine,
4 cuillers à soupe de menthe ciselée, sel, poivre.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40
mn.

Pour le flan : dans un bol, mélangez l'oeuf, le lait, la crème, la menthe et la
farine. Salez et poivrez. Coupez la courgette en dés. Beurrez 4 ramequins individuels et
remplissez-les au 2/3 de courgette. Versez le mélange bien battu dans les ramequins.
Enfournez dans un four chaud à 175°C et laissez cuire 15 mn.

Pour les suprêmes en
papillote : placez les suprêmes sous le grill du four, juste le temps de faire griller la peau.
Pendant ce temps, mélangez la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Coupez 4 carrés
dans du papier aluminium. Placez les suprêmes grillés au centre des papillotes. Répartissez la
crème dans les papillotes et recouvrez de feuilles de menthe. Fermez hermétiquement les
papillotes et faites cuire 20 mn à four chaud (175°C). Servez aussitôt avec les flans de
courgette.



La recette Suprême de pintade en papillote a été déposée par un(e) inconnu(e) le 15/10/2005 13:46:29   


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