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Soupe aux Fèves


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Recette Soupe aux Fèves :


Pour 4
personnes
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 1h 20 min


Ingrédients :


fèves : 1 kg
lard de poitrine : 150 g
laitue : 1

oignons : 6
tomates : 2
céleri-rave : 2
pains de campagne : 8
tranches
beurre : 40 g
thym : 2 brins
laurier : 1 feuille
persil : 6 brins
sel,
poivre
Préparation :

Ebouillantez rapidement les tomates. Pelez-les. Epépinez-
les et coupez-les en morceaux. Ecossez les fèves. Si elles sont trop grosses, enlevez la peau
qui les recouvre. Emincez les oignons nouveaux. Coupez le céleri en rondelles. Coupez les
feuilles de laitue en fines lanières. Détaillez la poitrine de porc en petits lardons. Faites-les
ensuite revenir dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Dès que les lardons sont
dorés, ajoutez les oignons émincés, les tomates en morceaux, le céleri, le thym, le laurier et les
brins de persil noués d'un fil. Versez de l'eau à mi-hauteur. Portez à ébullition. Ajoutez les
fèves et la laitue. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 40 min sur feu doux. Pendant ce
temps, coupez les tranches de pain en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et
mettez-y les croûtons à dorer. Quand la soupe est cuite, retirez les brins de persil et de thym
ainsi que la feuille de laurier. Servez très chaud et présentez les croûtons à part.



La recette Soupe aux Fèves a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/08/2006 19:01:34   


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