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Soupe à l'oignon gratinée


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Recette Soupe à l'oignon gratinée :


Soupe à l'oignon gratinée
Ingrédients
500 gr d'oignons
40 gr de beurre
ou de saindoux
20 gr de farine
1 litre de bouillon de boeuf
(préparé éventuellement
avec du concentré en tablettes)
150 gr de gruyère rapé (fribourg de préférence)
2
oeufs
8 tranches de pain rassis
10 cl de madère
sel,
poivre.
Préparation.
Faire blondir doucement au beurre ou au saindoux les oignons
émincés.
Poudrer d'une cuiller de farine et, en tournant à la spatule de bois, laisser roussir
celle-ci.
Mouiller avec le bouillon, salez et poivrez. Faire bouillir 30 mn.
Faire dorer au
beurre de minces tranches de pain bien rassis.
Dans une marmite de terre, verser 5 cl de
madère.
Recouvrir de couches de pain alternées avec des couches de gruyère râpé, en
terminant par une couche de fromage.
Battre vivement 2 oeufs avec les 5 cl de madère
restants et verser le tout, en remuant bien dans le bouillon.
Verser le bouillon dans la
marmite et passer celle-ci sous le gril du four pour gratiner en surface.
;)



La recette Soupe à l'oignon gratinée a été déposée par un(e) inconnu(e) le 20/05/2006 05:52:41   


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