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Soupe de la Mère Royaume


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Recette Soupe de la Mère Royaume :


Ingrédients :


lard maigre (salé non fumé) : 400 g
pommes de terre
: 500 g
poireaux : 3
oignon (gros) : 1
riz : 125 g
cerfeuil : 50 g
eau (2)

sel
Préparation :

Placez le lard dans une marmite avec 2 l d’eau, amenez à
ébullition et écumez.
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, les
poireaux et l’oignon émincé. Laissez bouillir encore quelques instant en continuant à
écumer.
Poursuivez la cuisson à petits bouillons pendant 1 h, marmite couverte. Retirez le
lard et maintenez-le au chaud. Faites tomber le riz en pluie dans la soupe, salez avec
modération, et laissez cuire encore 30 minutes.
Écourtez les tiges du cerfeuil et hachez-le
grossièrement; joignez-le à la soupe en dernier lieu, sans laisser cuire.
Au moment de servir,
coupez le lard en tranches minces et remettez-le dans la soupe ou présentez-le à part sur un
plat bien chaud.



La recette Soupe de la Mère Royaume a été déposée par un(e) inconnu(e) le 03/10/2005 21:06:35   


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