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Soupe de coquillages au citron vert


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Recette Soupe de coquillages au citron vert :


Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8
min

Ingrédients :


moules : 2 kg
palourdes : 1 kg
coques
: 500 g
bouillon de légumes : 1 l
ail : 1 gousse
citron vert : 1
huile : 2 c. à
soupe
sel, poivre
Préparation :

Prélevez le zeste du citron puis pressez-
le.
Nettoyez les moules en retirant la membrane, rincez et égouttez-les. Lavez les coques et
les palourdes en les rinçant plusieurs fois à grande eau pour en extraire le sable.
Dans un
faitout, mélangez 1 minute, la gousse d'ail dans l'huile chaude, ajoutez les coquillages et le
bouillon. Portez à ébullition en remuant. Dès qu'ils sont ouverts, retirez-les du bouillon et
réservez-les.
Passez le bouillon à travers un chinois très fin, dans une casserole, ajoutez le
jus et le zeste de citron. Tenez-le sur feu doux.
Après avoir décoquillé les fruits de mer,
versez-les dans le bouillon chaud. Eteignez le feu et attendez 2 minutes le réchauffement des
coquillages avant de servir.
Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.



La recette Soupe de coquillages au citron vert a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/06/2005 11:48:34   


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