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Soupe aux épinards et à la feta


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Recette Soupe aux épinards et à la feta :


Ingrédients (pour 6 personnes):
1,5 kg d'épinards sans les tiges
150 g de
feta
40 g de beurre
1 oignon
4 ciboules
2 gousses d'ail
1 c. à s. de
zeste de citron haché
4 à 5 pommes de terre (1 kg)
750 ml de bouillon de
légumes
180 ml de crème fraîche

Technique:
1. Faire revenir dans le beurre
l'oignon et les ciboules hachés grossièrement ainsi que les gousses d'ail coupées en 4;
ajouter le zeste de citron, les feuilles d'épinards hachées grossièrement et les pommes de
terre coupées en gros morceaux; faire cuire jusqu'à ce que les épinards soient à peine cuits;
remuer constamment.
2. Ajouter le bouillon et 1 l d'eau; porter à ébullition, couvrir et laisser
cuire, à feu doux, 15 minutes.
3. Mixer la soupe pour obtenir une purée semi-liquide; porter
à ébullition.
4. Répartir la soupe dans des bols ou des assiettes, garnir de feta
émiettée.

Suggestions: Servir avec du pain de seigle, des olives noires et des tomates
cerises.
La feta peut être remplacée par du parmesan coupé en fines lamelles.



La recette Soupe aux épinards et à la feta a été déposée par un(e) inconnu(e) le 14/06/2006 09:12:40   


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