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Soupe au Beaufort


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Recette Soupe au Beaufort :


Pour
4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min


Ingrédients :


beaufort : 200 g
beurre : 50 g
farine : 50 g
ail
: 1 gousse
noix de muscade : 6 râpures
crème fraîche : 50 g
persil : 2
branches
jaunes d'oeufs : 2
bouillon de volaille : 1 l
vin blanc sec : 20 cl
sel,
poivre
Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la
farine, tournez à feu doux, jusqu'à ce que le mélange mousse ; délayez en ajoutant peu à
peu le bouillon et le vin blanc.
Ajoutez l'ail haché, la muscade, salez modérément et
poivrez.
Amenez doucement à ébullition, puis ajoutez, en pluie, 150 g de beaufort râpé,
sans cesser de tourner.
Délayez les jaunes d'oeufs avec la crème, ajoutez doucement
une louche de bouillon chaud, mélangez, versez dans la soupière; ajoutez le reste de beaufort
en cubes et le persil ciselé.
Servez avec des croûtons frottés d'ail.



La recette Soupe au Beaufort a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/07/2005 23:04:33   


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