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Salade de légumes de printemps
Recette Salade de légumes de printemps :Ingrédients : (pour 4 personnes) 100 g de pois gourmands ; 100 g de petits pois écossés ; 100 g de haricots verts ; un demi-bulbe de fenouil ; une cuillerée à soupe de vinaigre de vin ; 3 cuillerées à soupe d'huile ; une demi-cuillerée à café de cumin en poudre ; une cuillerée à soupe de coriandre hachée ; 100 g de parmesan râpé ; 20 g de pignons de pin ; sel, poivre. Préparation : Faites cuire l'ensemble des légumes verts séparément à l'eau bouillante salée pendant 4 à 7 minutes environ, puis égouttez-les. Emincez le plus finement possible le fenouil et disposez-le dans un saladier avec les légumes verts. Assaisonnez de sel, de poivre, de cumin, de vinaigre, de coriandre et d'huile, mélangez bien l'ensemble et réservez. Préparez les galettes de parmesan en étalant sur une plaque antiadhésive le parmesan râpé, parsemez les pignons et placez à four chaud (210° C, thermostat 7), en surveillant la cuisson. Dès que le parmesan devient blond, retirez du four, laissez tiédir et, à l'aide d'une spatule, étalez les galettes sur une grille. Servez la salade avec les galettes de parmesan entières ou bien émiettées. Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez intercaler des galettes de parmesan avec de la salade pour créer une sortie de mille-feuilles de légumes. La recette Salade de légumes de printemps a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/04/2006 23:14:49 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||
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