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Salade de lapin aux herbes


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Recette Salade de lapin aux herbes :


Ingrédients pour 4 personnes : 3 belles cuisses de lapin. Les herbes : 6 brins de persil
plat, 6 brins de cerfeuil, 8 brins de ciboulette, 4 brins de menthe. 8 pommes de terre nouvelles
cuites, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre de vin vieux, 2 échalotes, sel,
poivre.

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 30 mn.

Dans une sauteuse, faire
chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour y faire revenir les cuisses de lapin sur toutes
leurs faces. Mouiller avec un demi-verre d'eau, saler, poivrer et couvrir pour laisser cuire 30
mn sur feu moyen en retournant la viande de temps en temps. Laisser tiédir ou refroidir selon
votre goût. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, peler et émincer les échalotes.
Hacher les herbes. Dans un saladier, verser l'huile et le vinaigre, ajouter les échalotes, saler
et poivrer. Incorporer les herbes hachées, les pommes de terre et le lapin découpé en
morceaux. Bien mélanger le tout. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir
aussitôt.



La recette Salade de lapin aux herbes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 05/02/2006 09:27:49   


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