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SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre)


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Recette SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre) :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE
: 6 personnes
PREPARATION : 20 min
CUISSON : 1 h
MARINADE : 48
h

INGREDIENTS
1 kg de selle de chevreuil
1 l de vin rouge
100 g de
carottes
100 g d'oignons
poivre concassé
2 dl de fond brun
2 dl de crème
fraiche



PREPARATION DE LA RECETTE Faire mariner la selle parée avec le
vin rouge, les carottes et les oignons en rondelles pendant 48 h. Egoutter la selle. La paner
légèrement au poivre concassé. La rotir avec les légumes durant 35 min. Réserver. Déglacer
la plaque de cuisson avec la marinade. Réduire aux 8/10e puis ajouter le fond brun. Cuire
quelques minutes et terminer avec la crème. Passer au chinois. Dresser la selle nappée d'un
peu de sauce. Servir le reste de sauce à part, en saucière.



La recette SELLE DE CHEVREUIL (sauce au poivre) a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/07/2006 10:57:38   


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