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SAINT HONORE


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Difficile

Recette SAINT HONORE :


Ingrédients :

50 g de pate brisée
400 g de pate à choux
1 oeuf
450 g de sucre
vinaigre
1,5 l de crème patissière
4 feuilles de gélatine
6 blancs d'oeufs


Préparation :

Abaisser la pate brisée et découper un cercle de 22 cm de diamètre.
Le piquer.
A l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dresser une couronne de pate à choux à 3 mm du bord.
Dresser environ une quinzaine de petits choux.
Dorer le tout à l'oeuf battu et cuire à four moyen 200°C (th 6-7), pendant 15 minutes environ.
Préparer un caramel avec 200 g de sucre, 70 g d'eau et quelques gouttes de vinaigre.
Tremper le dessus des petits choux et les coller sur le tour du ST HONORE.
Ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide , à la crème patissière encore chaude.
Incorporer les blancs en neige dans la crème encore chaude.
Dresser la crème obtenue à l'aide d'une grosse douille cannelée.
Réserver aussitot au frais


La recette SAINT HONORE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 01/12/2005 22:38:47   


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