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Rognon de veau sauté aux deux moutardes


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Recette Rognon de veau sauté aux deux moutardes :


Marché pour 4 personnes

Ingrédients
Rognons de veau : 2

Lardons : 40 g
Champignons surgelés : 400 g
Échalotes surgelées : 2 cuil à
soupe
Margarine au tournesol : 2 cuil à café
Moutarde de Dijon : 2 cuil à
café
Moutarde de Meaux : 2 cuil à café
Vin blanc : 1/2 verre
Persil ciselé : 2 cuil à
soupe
Sel, poivre

Faites préparer les rognons de veau par votre boucher et
demandez-les dégraissés et coupés en gros dés.
Plongez les lardons dans une petite
casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les. Faites-les griller dans une poêle à
sec, égouttez-les et jetez le gras.
Dans cette poêle, faites chauffer la margarine et faites
sauter les champignons et les échalotes sans les décongeler. Cuisez 5 à 10 minutes à feu vif.
Débarrassez les champignons et leur jus dans un plat chaud.
Dans la même poêle, mettez
les morceaux de rognon et les lardons à cuire à feu moyen. Retournez-les souvent pendant 10
minutes environ, 15 si vous les aimez bien cuits. Délayez les deux moutardes dans un le vin
blanc. Versez dans la poêle. Mélangez, cuisez 2 à 3 minutes. Rectifiez
l'assaisonnement.
Remettez les champignons dans la poêle, mélangez bien. Versez dans
le plat de service. Ajoutez le persil surgelé. Servez tout de suite.



La recette Rognon de veau sauté aux deux moutardes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 14/03/2006 05:25:15   


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