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Ragoût de lapin à la bière


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette Ragoût de lapin à la bière :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
1 kg de lapin coupé en morceaux,
1 tranche de lard fumé coupée en lanières (facultatif),
1 oignon,
1 branche de céleri,
2 carottes,
50 g de farine tout usage,
3 cuillères à soupe de beurre ou d'huile,
35 cl de bière blanche,
25 cl de bouillon de poulet dégraissé,
1 feuille de laurier,
3 brins d'origan ou de thym frais,
sel,
poivre.


Préparation

Couper l'oignons en 4.
Couper grossièrement la branche de céleri.
Peler et couper les carottes en rondelles.

Assaisonner et fariner les morceaux de viande.
Dans une casserole ou cocotte, chauffer le beurre ou l'huile et faire rissoler la viande à feu vif, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien colorés.
Retirer la viande de la casserole et réserver.

Réduire l'intensité du feu, faire revenir légèrement le lard fumé, l'oignon, le céleri et les carottes.
Mouiller avec la bière et incorporer le bouillon de poulet.

Ajouter les morceaux de lapin, la feuille de laurier, l'origan ou le thym ; assaisonner au goût.
Amener à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu lent, 1H30 à 2 heures.


La recette Ragoût de lapin à la bière a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/08/2005 14:25:32   


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