espace espace espace espace espace espace espace
recette Recette - Cuisine - Communauté d'apprentis cuisiniers espace
  espace
  espace
  espace
r4c2

espace
espace

ROTI DE VEAU


Vous êtes ici : Accueil > Recettes > Viandes > Veaux > ROTI DE VEAU



Recette ROTI DE VEAU :


INFOS
DIFFICULTE : élémentaire
PRIX : cher
NBRE DE PERSONNE : 10
personnes
PREPARATION : 20 min
CUISSON : 1 h 30
min

INGREDIENTS
1,5 kg de noix de veau
5 cl d'huile
50 g de
beurre
sel , poivre
200 g de carottes
200 g d'oignons
1 bouquet garni
3
gousses d'ail
1 dl de vin blanc
6 dl de fond de veau
brun



PREPARATION DE LA RECETTE Dégraisser et ficeler la noix. Faire
chauffer la matière grasse et saisir la viande sur toutes les faces. Assaissonner. Cuire au four à
240°C (th 8), pendant 1 heure 30 minutes. Ajouter en cours de cuisson, les carottes et les
oignons taillés grossièrement et le bouquet garni. Arroser fréquemment. Confectionner le jus :
réserver la viande déficelée au chaud. Placer le récipient à feu vif quelques minutes.
Dégraisser. Ajouter l'ail écrasé. Déglacer avec le vin blanc. Faire réduire. Mouiller avec du
fond de veau brun. Faire réduire. Passer. Vérifier l'assaissonnement. Réserver au chaud.
Découper le roti en fines tranches. Les disposer sur un plat long. Napper de jus. Servir le
restant en saucière.



La recette ROTI DE VEAU a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/05/2005 18:13:39   


Partagez ou conseillez cette recette :



ToutCuisiner.com - Conditions d'utilisation - Contact  - 19/09/2017 15:29:47 - - 11 -
r8_c2
esapce


Code Promo Maison-facile






 
espace
espace
espace
  r9_c5 espace
__