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RISOTTO AUX CHAMPIGNONS


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Recette RISOTTO AUX CHAMPIGNONS :


RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients (pour 4
personnes) :

1 l de bouillon de légumes
250 ml de vin blanc
1 cuillère à
soupe d'huile
30 g de beurre
2 poireaux finement émincés
500 g de
champignons (de Paris ou autres) émincés
440 g de riz arborio (ou de riz rond à dessert)

2 cuillères à soupe de persil haché
50 g de parmesan râpé
sel et poivre



1 Dans une casserole, verser le bouillon et le vin blanc. Porter à ébullition puis
baisser le feu et maintenir à un léger frémissement.

2 Faire chauffer l'huile et le beurre
dans une grande casserole ou une sauteuse. Faire revenir les poireaux 5 mn, jusqu'à ce
qu'ils soient légèrement dorés.

3 Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de
3 mn en remuant de temps en temps.

4 Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les
grains deviennent translucides.

5 Ajouter un peu de bouillon chaud (environ 250 ml)
sur le riz. Faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuer
à ajouter le liquide chaud, petit à petit (environ 125 ml à la fois), en remuant, jusqu'à ce qu'il
soit complètement absorbé et que le riz soit tendre.

6 Ajouter le persil et le parmesan.
Assaisonner. Servir chaud.



La recette RISOTTO AUX CHAMPIGNONS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 07/09/2005 10:19:56   


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