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Poulet aux cacahuètes


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Recette Poulet aux cacahuètes :


Recette pour wok

Ingrédients (pour 4 personnes):
300 g de blanc de poulet
cru
300 g de nouilles chinoises aux oeufs
2 c. à s. d'arachides pelées et
concassées
1 blanc d'oeuf
1 c. à s. rase de fécule
200 g de fleurettes de
brocolis
1 oignon
4 échalotes
20 g de racine de gingembre
3 c. à s. d'huile
d'arachide
2 c. à s. de miel liquide
2 c. à s. de Xérès sec
1 c. à s. de jus de
citron
2 c. à s. de sauce soja claire
1 c. à s. de nuoc-mâm
Sel
Poivre

Technique:
1. Couper les blancs de poulet en lanières, les mélanger avec la
fécule délayée dans le blanc d'oeuf battu.
2. Faire cuire les nouilles, 3 minutes, dans de
l'eau salée puis les égoutter.
3. Cuire les brocolis 3 minutes.
4. Chauffer l'huile dans
un wok ou une sauteuse; faire dorer les lanières de poulet 3 minutes, les retirer puis les
remplacer par l'oignon émincé, les échalotes coupées en deux et le gingembre pelé et haché;
cuire 3 minutes, réserver. 5. Faire dorer les arachides et réserver.
6. Essuyer le wok, puis y
faire caraméliser le miel; délayer avec le Xérès, laisser évaporer et ajouter le jus de citron et la
sauce soja ; saler et poivrer; faire réduire et ajouter le poulet puis le mélange oignon,
échalotes, gingembre; bien remuer.
7. Ajouter les nouilles et les brocolis; remuer sur feu vif
1 minute et arroser de nuoc-mâm; parsemer des arachides et servir bien chaud.



La recette Poulet aux cacahuètes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 29/04/2005 03:27:06   


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