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Poulet aux 40 gousses d'ail


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Recette Poulet aux 40 gousses d'ail :


Ingrédients (pour 4 personnes):
1 poulet de 1,5 kg environ
40 gousses
d'ail
Thym Laurier Romarin
1 verre d'huile d'olive
Sel Poivre
150 g de
farine

Technique:
1. Vider le poulet; retirer le fiel du foie; saler et poivrer l'intérieur
du poulet; réintroduire le foie à l'intérieur ainsi qu'un petit bouquet de laurier et de romarin;
brider* le poulet.
2. Garnir tout le fond d'une grande terrine (ou à défaut, d'une cocotte)
avec les gousses d'ail non épluchées; ajouter quelques brins de romarin et saupoudrer de
thym, saler et poivrer; poser le poulet sur ce lit; ajouter 2 feuilles de laurier et arroser avec le
verre d'huile d'olive.
2. Préparer une pâte avec la farine et un peu d'eau; poser le
couvercle sur la terrine et "luter", c'est-à-dire souder les bords avec la pâte pour que le
récipient soit bien hermétique.
3. Faire cuire 1 h 30 dans le four réglé sur 180°C (th
6).

Suggestion: Les gousses d'ail ainsi cuites ont perdu leur âcreté; elles sont
devenues moelleuses sous leur peau et se décortiquent très facilement.
Servir en même
temps que le poulet, des tranches de pain grillé que vous aurez tartiné de pulpe d'ail. C'est
vraiment délicieux !

*Brider: Avec une aiguille à brider (ou une brochette fine) et du fil
de cuisine, traverser le poulet de part en part d'une jointure du pilon à l'autre et nouer dessus
sans trop serrer; couper le fil, repiquer et traverser au niveau de l'aileron, ressortir de l'autre
côté au même endroit; nouer toujours sans serrer.



La recette Poulet aux 40 gousses d'ail a été déposée par un(e) inconnu(e) le 31/07/2006 02:36:42   


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