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Poitrine de dinde sauvage aux atokas


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Recette Poitrine de dinde sauvage aux atokas :


6 à 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h 45
heures

Ingrédients
1 poitrine de dinde sauvage ou de grain de 1.5 k (3 lbs)

25 ml (2 c. à table) de beurre
sel et poivre au goût
50 ml (1/4 tasse) d'échalotes
françaises, hachées
375 ml (1½ tasse) d'atokas ( canneberges)
50 ml (1/4 tasse)
sucre
341 ml (12oz) bière blonde
375 ml (1½ tasse) de demi-glace ( ou sauce brune
du commerce)
125 ml (½ tasse) jus d'orange
25 ml (2 c. à table)
vinaigre

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés C (350 degrés
F).

Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d'une
noisette de beurre, assaisonner et cuire au four 1 heure.

Ajouter les échalotes, les
atokas et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le
jus d'orange et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.

Couper la dinde en
fines tranches et servir sur un lit de sauce.



La recette Poitrine de dinde sauvage aux atokas a été déposée par un(e) inconnu(e) le 10/08/2005 06:10:33   


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