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Pilons de dinde farcis aux petits légumes


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Recette Pilons de dinde farcis aux petits légumes :


Pilons de dinde farcis aux petits légumes
Pour 4 personnes : 4 pilons de
dinde, 100 g de carottes nouvelles, 1 blanc de poireau, 1 petite courgette, 100 g d'oignons, 2
tomates, 1 échalote hachée, 1 dl de vin blanc, basilic, 50 g de beurre, huile d'olive, sel,
poivre

Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn

Nettoyer et couper les légumes
en julienne. Les faire fondre 10 mn à feu doux dans l'huile. Saler et poivrer.Désosser les
pilons. Les farcir avec les 2/3 des légumes. Refermer les pilons et les ficeler. Les faire dorer à
la poêle dans l'huile, réserver puis déglacer le jus de cuisson au vin blanc. Réverver.Déposer
chaque pilon sur du papier d'aluminium huilé, garnir d'une demi-tomate coupée en tranches,
d'échalote hachée et de basilic. Saler et poivrer.Refermer les papillotes, faire cuire au four
préchauffé, à 200°, pendant 30 minutes.Déballer les papillotes de dinde, les réserver au
chaud, et verser le jus récupéré dans la sauce. Faire réduire à feu moyen. Fouetter et ajouter
le beurre en morceaux puis ajouter les légumes restants.Servir les pilons nappés de sauce et
accompagnés de pommes de terre persillées.



La recette Pilons de dinde farcis aux petits légumes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 25/11/2005 08:43:43   


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