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Panier du jardinier au duo de sauces


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Prix Moyen
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Panier du jardinier au duo de sauces :


Ingrédients :

(pour 6 personnes)
(Pour les crudités)
3 grosses carottes,
6 artichauts poivrade,
1 céleri branche,
1 concombre,
6 cébettes,
2 petites courgettes,
2 fenouils,
1 poivron rouge,
1 poivron jaune,
1 coeur de romaine,
1/2 botte de radis ou un long radis rose,
1 citron,
(pour les sauces)
50 g de roquefort,
1 jaune d'oeuf,
1cuil. d'armagnac,
100 g de crème fraîche,
1/2 concombre,
1 avocat,
100 g de crème fraîche,
1 citron,
Tabasco,
sel,
poivre.


Préparation :

Epluchez, lavez et coupez les carottes en longs bâtonnets.
Brossez le concombre et les courgettes sous l'eau froide.
Otez les extrémités et taillez-les en bâtonnets.

Otez les côtes extérieures du céleri et des fenouils.
Eliminez les fils avec un couteau économe et taillez le céleri en six morceaux et fenouil en quatre.

Lavez les poivrons et essuyez-les.
Otez le pédoncule, coupez les poivrons en deux et éliminez les graines et filaments blancs.
Coupez chaque moitié en trois.

Epluchez les cébettes.
Lavez les radis et, si vous trouvez un long radis au goût plus doux, brossez-le et coupez-le en quatre dans le sens de la longueur.

Détachez les feuilles de romaine.
Lavez-les et essorez-les. Eliminez la queue et les premières feuilles des artichauts poivrade et coupez-les en deux ou en quatre. Citronnez-les pour éviter qu'ils noircissent.

Disposez tous les légumes dans un panier ou un grand plat.
Recouvrez d'un film plastique et tenez-les au frais si vous ne les servez pas aussitôt.

Préparez les sauces :
- pour la sauce au roquefort, mixez le fromage avec la crème fraîche, le jaune d'oeuf et l'armagnac.
- pour la sauce verte, épluchez le morceau de concombre et éliminez les graines. Mixez-le avec la chair de l'avocat, la crème fraîche, le jus du citron, du sel, du poivre et du tabasco.

Mettez les deux sauces au frais jusqu'au moment de servir.


La recette Panier du jardinier au duo de sauces a été déposée par un(e) inconnu(e) le 16/06/2006 10:00:51   


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