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Pain de veau façon Lelynx
Recette Pain de veau façon Lelynx :Ingrédients : viande pour 4, 1,5 kg de tomates bien mûres ou 1 grande boite de tomates pelées, Thym, romarin, estragon, 1 oeuf, huile d'olive, lait, pain rassis, 50 g champignons de Paris, cognac ou armagnac, oignons, échalotes, ails, piment de cayenne. Préparation : Recommandé pour terminer les viandes (sans les os) restantes de la semaine . Prévoir le nombre de personnes en fonction du reste de viandes (si pas assez de viande pour 4 personnes l' on peut rajouter de la viande fraîche du bacon etc...). Faire 2 coulis avec les tomates. Si tomates fraîches en faire un coulis la veille . Sinon passer le contenu de la boite dans le bol mixer afin d' obtenir un coulis prêt à la cuisson (si grands amateurs de coulis, prévoir une deuxième boite) . Le verser dans une casserole et saler uniquement car au dernier moment il sera divisé en deux et l'on mettra du cayenne dans l'un pour obtenir 2 saveurs différentes . Mettre de l' huile d' olive thym romarin estragon, mélanger . Laisser mijoter pendant 2 h en remuant de temps en temps . Pendant ce temps faire tremper le pain rassis dans le lait . Dans le grand bol de votre mixeur verser les viandes coupées en morceaux, les champignons, oignon échalote ail coupés finement et mixer une première fois . Ajouter l'oeuf, l'huile d'olive les herbes énumérées ci-dessus . Verser un peu de cognac et mixer . Ajouter Le pain trempé dans le lait et mixer . Si trop épais rajouter le lait . Mixer une dernière fois . Continuer à remuer le coulis . Préchauffer le four à 160 ° . Dans un large plat huilé et allant au four y verser notre "pain" bien l'étaler, recouvrir de chapelure et enfourner pour 60 mn . En fin de cuisson laisser reposer à couvert pendant 15 mn . Au dernier moment partager le coulis en deux portions, l'une telle quelle et l'autre bien épicée avec le cayenne . Notre "pain" se mange indifféremment froid ou chaud ainsi que ses coulis . L' on peut prévoir des pâtes ou du riz . La Pain de veau façon Lelynx a été déposée par Lelynx26 Partagez ou conseillez cette recette : | |||||||||||||
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