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POULE AU RIZ, SAUCE A L'ESTRAGON


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Recette POULE AU RIZ, SAUCE A L'ESTRAGON :


1 poule, 1branche d'estragon, 2 oignons, 2 clous de girofle, un
bouquet garni.
Sauce: 250g de crème fraîche, 2 à 3dl de bouillon de cuisine, 2 jaunes
d'œuf, 1 branche d'estragon

Assaisonnez la poule, farcissez-la d'estragon et faites la
cuire pendant 1h30 dans 2 litres et demi d'eau bouillante avec les aromates et
l'assaisonnement. Egouttez la poule. Délayez la crème avec un peu de bouillon et faites
réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne bien onctueuse. Hors du feu, incorporez les
jaunes d'œufs et les feuilles d'estragon hachées. Servez cette sauce avec la poule
accompagnée de riz blanc.



La recette POULE AU RIZ, SAUCE A L'ESTRAGON a été déposée par un(e) inconnu(e) le 27/05/2006 23:05:54   


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