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NOIX DE VEAU AUX LEGUMES


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Cher
Cuisson :
Difficulté : Moyenne

Recette NOIX DE VEAU AUX LEGUMES :


Ingrédients :

(pour 5 personnes)
1 kg de noix de veau
1 carotte
1 oignon
1 tomate
40 g de beurre
sel
poivre
persil
thym
laurier
1/2 verre de vin blanc
1 dl de bouillon de viande
(pour la garniture)
100 g poitrine fumée
200 g de petits oignons
1 boite 4/4 petits pois
500 g de carotte
1 cuil à soupe de persil haché
beurre
sucre


Préparation :

Eplucher et couper la carotte et l'oignon.
Laver la tomate et la couper en deux.
La presser.
Faire fondre le beurre.
Y faire dorer le veau assaissonné, ajouter la carotte, l'oignon, la tomate, les queues de persil, le thym et le laurier.
Faire cuire 5 minutes à feu vif.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de viande.
Cuire au four 1 heure.
En fin de cuisson, faire réduire un peu la sauce puis la passer au chinois.
Mettre les petits oignons et les carottes coupées en tranches dans une cocotte.
Couvrir d'eau.
Saler, ajouter une noix de beurre et une pincée de sucre.
Couvrir et laisser cuire jusqu'à complète évaporation.
Ajouter les lardons fumés.
Faire cuire encore 2 à 3 minutes.
Verser les petits pois.
Ajouter le persil haché.
Servir très chaud avec la sauce à part.


La recette NOIX DE VEAU AUX LEGUMES a été déposée par un(e) inconnu(e) le 02/09/2005 16:26:39   


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