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Lapin au thym et aux noisettes


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Recette Lapin au thym et aux noisettes :


Ingrédients (pour 4 personnes):
8 morceaux de râble de lapin (environ 80 g
chacun)
2 échalotes
1 gousse d'ail
5 brins de thym frais
120 g de noisettes
décortiquées
1 feuille de laurier
2 c. à c. de fond de volaille
1 c. à s. d'huile
d'olive
Sel Poivre du moulin
Pour la garniture:
1 salade de
laitue

Technique:
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte sur feu modéré; mettre
les râbles de lapin à colorer en les tournant souvent, pendant 20 minutes environ: les râbles
doivent être dorés sur toutes les faces.
2. Retirer les râbles; remplacer par les échalotes
pelées et émincées, la gousse d'ail dégermée finement hachée et le thym; faire revenir sur feu
modéré pendant 3 minutes.
3. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte; ajouter les
noisettes et la feuille de laurier; verser le fond de volaille; saler et poivrer; laisser mijoter, 30
minutes, à couvert sur feu doux.
4. Répartir les morceaux de lapin et les noisettes sur un lit
de salade; arroser généreusement de jus de cuisson; servir aussitôt.

Conseil: Pour
rehausser le goût des noisettes, ajouter un grain de café dans la cocotte; le retirer juste au
moment de servir.



La recette Lapin au thym et aux noisettes a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/06/2005 20:28:41   


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