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LAPIN EN RATATOUILLE A LA NICOISE


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette LAPIN EN RATATOUILLE A LA NICOISE :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
1,5 kg de lapin en morceaux
60 g de beurre
2 gros oignons
2 aubergines
2 courgettes
750 g de tomates fraîches
3 poivrons
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 gousses d'ail
10 olives noires ou vertes
2 pincées de basilic
sel
poivre


Préparation :

Coupez les oignons en rondelles.
Epluchez les aubergines et les courgettes.
Pelez les tomates.
Coupez le tout en morceaux.
Epépinez les poivrons, coupez-les en lanières.

Faites chauffer une cocotte beurré.
Mettez-y les morceaux de lapin à dorer.
Retirez-les de la cocotte.
A la place, faites revenir : oignons, aubergines, courgettes, poivrons, tomates, avec 30 g de beurre.
Puis ajoutez un verre de vin blanc, une cuillère à soupe de concentré de tomate, gousses d'ail, lapin, 2 pincées de basilic, sel, poivre.
Couvrez et laissez mijoter sur feu doux de 45 mn à 1 heure.

Déposez les morceaux de lapin dans un plat creux.
Laissez cuire les légumes quelques minutes sur le feu sans couvrir, pour faire réduire leur jus.
Réassaisonnez si nécessaire.
Versez cette ratatouille sur le lapin.
Décorez le plat avec des olives.


La recette LAPIN EN RATATOUILLE A LA NICOISE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 14/10/2005 09:54:52   


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