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Gratin De Clémentines (ou Mandarines) Au Coulis De Framboi


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Recette Gratin De Clémentines (ou Mandarines) Au Coulis De Framboi :


POUR 4 PERSONNES

Ingrédients

12 clémentines (ou mandarines) épluchées4 feuilles de menthe4 boules de sorbet
framboise (facultatif)
SABAYON SUCRÉ75 gr de sucre fin4 jaunes
d'oeuf12,5 cl de crémant de BourgogneÞ Cuisson du Sabayon au bain-
marieMettre les jaunes d'oeuf plus le sucre plus le crémant dans une casserole.
Fouettez jusqu'à voir le fond de la casserole, ôtez du bain-marie et fouettez encore 2
minutes.
COULIS DE FRAMBOISES250 gr de framboises (fraîches ou
congelées)100 gr de sucre fin1/2 jus de citron1 cuillère à soupe
d'eau

Préparation
Faire bouillir le tout dans une casserole 1/4 d'heure environ (à
petits bouillons). Passez le tout dans un chinois fin ou une passette. Partagez les clémentines
dans 4 assiettes.
Nappez de sabayon.
Mettre les assiettes sous le grill du four (ou sous
une salamandre) jusqu'à coloration du sabayon.
Mettez un filet de coulis de framboises
autour, 1 boule de sorbet sur le gratin, 1 feuille de menthe sur le sorbet ; mangez aussitôt.



La recette Gratin De Clémentines (ou Mandarines) Au Coulis De Framboi a été déposée par un(e) inconnu(e) le 21/06/2006 10:39:46   


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