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GIGOT D'AGNEAU PERSILLE


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Recette GIGOT D'AGNEAU PERSILLE :


INFOS
DIFFICULTE : facile
PRIX :
raisonnable
NBRE DE PERSONNE : 8 personnes
PREPARATION : 25
min
CUISSON : 1 h 10 min

INGREDIENTS
1 gigot de 2 à 2,5 kg
8 cl
d'huile
50 g de beurre
thym
sel , poivre
16 gousses d'ail
4 dl de fond de
veau brun
50 g de persil
100 g de mie de pain
1/2 botte de
cresson



PREPARATION DE LA RECETTE Dégraisser le gigot. Eliminer la
chair qui recouvre l'os. Ficeler si nécessaire. Le faire rotir avec 5 cl d'huile, le beurre et
quelques brindilles de thym. Assaissonner. Cuire à four chaud, 240°C (th 8), pendant 40 à 50
minutes. Arroser fréquemment. Réserver le gigot au chaud. Confectionner le jus : laisser la
plaque à rotir sur le feu vif. Dégraisser. Ajouter 4 gousses d'ail écrasées. Mélanger. Mouiller
avec le fond de veau brun. Faire réduire. Assaissonner. Passer. Réserver au chaud.
Confectionner la persillade : mélanger 12 gousses d'ail hachées finement, le persil haché
avec la mie de pain fraiche. Assaissonner. Ajouter 3 cl d'huile. Réserver. Persiller le gigot. Le
faire légèrement colorer sous le gril du four. Dresser sur un plat long, avec un bouquet de
cresson. Servir le jus à part.



La recette GIGOT D'AGNEAU PERSILLE a été déposée par un(e) inconnu(e) le 12/02/2006 23:51:40   


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