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Foie de veau pané au citron et tagliatelle


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Recette Foie de veau pané au citron et tagliatelle :


Pour 4 enfants : 4 fines tranches de foie de veau de 100 g chacune, 1/2
citron, chapelure et farine, 2 oeufs, 200 g de tagliatelle, 3 c. à soupe de crème, 1/2 c. à café
de moutarde, huile de tournesol, 1 c. à soupe de beurre, sel, poivre.

Faites bouillir une
grande casserole d'eau. Lorsque l'eau bout, plongez-y les tagliatelles, faites-les cuire le
temps indiqué, puis égouttez.Simultanément, passez les tranches de foie dans la farine, puis
dans un oeuf battu, puis dans la chapelure. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un
peu d'huile de tournesol et mettez à dorer le foie environ 5 mn. Retournez en cours de
cuisson. Ajoutez la crème fraîche, un jaune d'oeuf et la moutarde aux tagliatelles, mélangez
et ajoutez un peu de poivre. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez les tranches de
foie panées, décorées d'une fine tranche de citron et accompagnées des tagliatelles.



La recette Foie de veau pané au citron et tagliatelle a été déposée par un(e) inconnu(e) le 24/02/2006 18:01:29   


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