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Flanchet de veau au basilic


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Recette Flanchet de veau au basilic :


Flanchet de veau au basilic
Ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de flanchet de
veau désossé et fendu dans son épaisseur, 1 petite botte de basilic frais, 20 g de pignons, 30
g de parmesan à la coupe, 30 g de mie de pain de campagne, 1 gousse d'ail, 1 jaune
d'oeuf, 2 cuillers à soupe de tournesol, sel, poivre.

Moulinez ensemble les pignons, la
mie de pain, les feuilles de basilic lavées, l'ail et le parmesan. Ajoutez le jaune d'oeuf battu à
la fourchette, poivrez, salez très légèrement. Farcissez le flanchet de cette préparation, puis
cousez la poche avec de la ficelle de cuisine afin que la farce ne s'échappe pas durant la
cuisson.Préchauffez le four à 200° (th. 6). mettez le flanchet dans son plat de cuisson,
enduisez-le d'un peu d'huile de tournesol, salez et poivrez-le extérieurement, enfournez-le.
Laissez cuire la viande une trentaine de minutes sur chaque face, arrosez-la en cours de
cuisson avec un peu d'eau très chaude afin qu'elle ne se dessèche pas.Servez le flanchet
découpé en tranches, accompagné de spaghettis de courgettes et arrosé de son jus de
cuisson.



La recette Flanchet de veau au basilic a été déposée par un(e) inconnu(e) le 28/09/2005 23:11:31   


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