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ESCARGOTS AU BEURRE D'ANIS


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Recette ESCARGOTS AU BEURRE D'ANIS :


Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Attente : 1
h
Cuisson : 8 mn
Ingrédients

4 douzaines d'escargots (en conserve ou
surgelés) et leurs coquilles
200 g de beurre
2 échalotes
2 gousses d'ail
6 brins
de persil
6 brins de cerfeuil
1/4 de cuil. à café de graines d'anis
10 cl de vin blanc
sec
5 cl de pastis
Sel, poivre

Si vous utilisez des escargots en
conserve, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les. Si vous prenez des escargots surgelés,
plongez-les sans les décongeler dans 1 litre d'eau bouillante et 10 cl de vin blanc
sec.

Laissez-les bouillir doucement 5 minutes. Egouttez-les. Placez les escargots dans
un saladier. Arrosez-les du pastis. Ajoutez le persil et le cerfeuil ciselés.

Laissez mariner
pendant 1 h en mélangeant plusieurs fois. Rincez et séchez les coquilles. Mettez-les de
côté.

Préchauffez le four sur thermostat 8 (240°).

A l'aide d'une fourchette,
malaxez le beurre, l'anis, les échalotes et l'ail, préalablement pelés et hachés. Salez et
poivrez. Répartissez un peu de ce beurre au fond de chaque coquille. Placez-y un escargot.
Recouvrez-le de beurre malaxé.

Disposez ensuite les coquilles dans des plats à
escargots ou dans un grand plat à four. Eteignez le four. Glissez-y les escargots. Laissez-les
cuire 2 à 3 minutes dans le four éteint et très chaud.

Dès que le beurre commence à
mousser, retirez-les. Servez aussitôt.



La recette ESCARGOTS AU BEURRE D'ANIS a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/04/2006 05:19:51   


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