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Duo de haricots à l'échalote


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Préparation :
Temps de Pause : Aucun
Prix : Peu Cher
Cuisson :
Difficulté : Facile

Recette Duo de haricots à l'échalote :


Ingrédients :

(pour 4 personnes)
400 g de haricots cocos frais ou secs,
350 g de haricots verts fins,
1 échalote,
Vinaigrette à l'échalote :
1 belle échalote,
3 cs d'huile d'olive,
1 cs de vinaigre de cidre,
1 petite cc de moutarde forte,
sel,
poivre du moulin,
ciboulette ou persil.


Préparation :

Ecossez les cocos, équeutez les haricots verts puis passez-les, ainsi que les cocos, sous l'eau à égoutter.
Plonger les cocos dans une casserole d'eau bouillante salée avec un bouquet garni et faites-les cuire 25 à 30 minutes.
Faites cuire les haricots verts de la même façon que les cocos dans une autre casserole une dizaine de minutes.
Egouttez les deux haricots.

Hachez les échalotes.
Réservez-en une pour le duo de haricots avec la vinaigrette.

Préparez la vinaigrette en mélangeant : 1 belle échalote, 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre de cidre, 1 petite cc de moutarde forte, sel, poivre du moulin, ciboulette ou persil.

Assaisonnez le duo de haricots avec la vinaigrette à l'échalote.

Répartissez le duo sur 4 assiettes.
Parsemez d'échalote hachée et de ciboulette ciselée ou de persil.
Servez aussitôt.


La recette Duo de haricots à l'échalote a été déposée par un(e) inconnu(e) le 17/05/2005 21:58:49   


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