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Côtes de veau au rougail de tomates


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Recette Côtes de veau au rougail de tomates :


Côtes de veau au rougail de tomates
Pour 4 personnes : 4 côtes de veau, 2
gousses d'ail, 2 oignons, 2 citrons verts pressés, 3 tomates, 1/2 piment rouge sec émietté, 3
c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe d'huile végétale, 10 cl de lait de coco, 2 c. à café
de curry en poudre, 1 c. à café de sucre roux, 5 cl de rhum blanc, tabasco, sel,
poivre.

Préparation : 30 mn.
Cuisson de la viande : 20 mn.

La veille,
mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail
écrasé et 3 gouttes de tasasco. Recouvrir la viande de cette préparation. Couvrir et réserver
12 h au frais, en remuant plusieurs fois.

Le jour même. Ebouillanter, peler, épépiner et
concasser les tomates. Faites revenir les oignons hachés 3 mn dans 1 c. à soupe d'huile
d'olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d'ail pelée, coupée en deux, cuire 10 mn à
découvert, puis ajouter 5 cl d'eau, le demi-piment, le curry, le sucre, du sel et du poivre. Cuire
10 mn à feu doux en remuant souvent et retirer le piment. Huiler la grille du barbecue. Egoutter
et huiler les côtes. Les griller 15 à 20 mn en les retournant et en les badigeonnant de
marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson. Les servir arrosées de sauce rougail et
accompagnées de riz basmati.



La recette Côtes de veau au rougail de tomates a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/08/2006 17:54:31   


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