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Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves


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Recette Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves :


Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves
Pour 4
personnes : 4 côtes de veau de 250 g chacune, 800 g de fèves fraîches et écossées, 1
branche de coriandre fraîche, 10 g de beurre. Marinade : 2 cuillerées à soupe d'huile, 1
cuillère à soupe de jus de citron vert, 7 branches de coriandre fraîche hachées, sel et
poivre.

Marinade : 1 à 2 heures.
Cuisson : 15 à 18 minutes.

Préparer la
marinade et laisser reposer 1 à 2 heures au frais. Faire blanchir les fèves 2 mn à l'eau
bouillante. Les égoutter et ôter la peau. Les faire étuver 5 à 6 mn au beurre avec 2 à 3
cuillerées d'eau et un peu de sel. Badigeonner les côtes de veau avec la marinade filtrée.
Les faire griller doucement 4 à 5 mn par face, en les badigeonnant de temps à autre afin
qu'elles ne dessèchent pas. Servir les côtes saupoudrées de coriandre hâchée et
accompagnées de fèves.



La recette Côtes de veau à la coriandre et aux jeunes fèves a été déposée par un(e) inconnu(e) le 13/01/2006 19:21:31   


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