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Côtes de veau laquées au miel


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Recette Côtes de veau laquées au miel :


Côtes de veau laquées au miel
Pour 2 personnes. 2 côtes de veau, 3 cuillères à
soupe de vermouth blanc sec, 1 c. à soupe de poivre concassé, 2 c. à soupe bombées de
miel d'acacia, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 3 c. à soupe de jus de citron, 6 feuilles de
sauge, 25 g de margarine , sel.

Préparation et cuisson 10 mn.

Faites fondre la
margarine dans une poêle antiadhésive et faites cuire les côtes 5 mn de chaque côté, sur feu
doux, avec les feuilles de sauge. Salez, poivrez. Retirez de la poêle et gardez au chaud.Jetez
le gras de cuisson et versez le vermouth dans la poêle. Mélangez pour détacher les sucs de
cuisson de la viande. Lorsque le vermouth s'est évaporé, ajoutez le poivre et laisser griller.
Versez le miel et laissez caraméliser, puis le vinaigre et laissez réduire de moitié. Versez le jus
de citron et laissez réduire de moitié.Remettez les côtes dans la sauce et réchauffez sur feu
très doux. Accompagnez les côtes de veau de brocolis cuits vapeur, simplement salés et
additionnés d'une noix de margarine.



La recette Côtes de veau laquées au miel a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/03/2006 01:45:31   


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