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Côtes de boeuf à la plancha


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Recette Côtes de boeuf à la plancha :


Ingredients :

1,5 kg de côte de bœuf normande
quelques parures de
bœuf
½ bouteille de Poiré (jus de poire fermenté)
1 tomate
5 échalotes grises

1 gousse d’ail
1 bouquet garni
Fleur de sel, poivre du moulin
poivre noir en
grain
Garniture : des petites pommes de terre, cuites au beurre cru ½ sel, parsemées de
cives fraîches ciselées.

La recette :

Eplucher, ciseler l’ail et les
échalotes.

A feu vif, dans la poêle, sans corps gras, les faire revenir et colorer 10
minutes avec les parures de bœuf et quelques grains de poivre écrasés.

Déglacer avec
le Poiré, ajouter la tomate coupée en deux et le bouquet garni.

A feu doux, laisser
mijoter 1 heure.

Préchauffer la plancha, déposer la côte de bœuf, la cuire 10 minutes de
chaque côté.

La réserver hors du feu, saler, poivrer généreusement.
La recouvrir
de papier d’aluminium, laisser reposer 10 minutes.
Trancher et napper de sauce (réserver le
reste en saucière).



La recette Côtes de boeuf à la plancha a été déposée par un(e) inconnu(e) le 06/07/2006 01:26:56   


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