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Colombo de Porc


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Recette Colombo de Porc :


Ingrédients :

1,2 kg d'épaule de porc coupé en morceaux
3 c. à soupe de poudre
de colombo (mélange d'épices), (45 ml)
4 c. à soupe d'huile, (60 ml)
2 oignons,
1
c. à soupe de sucre de canne, (15 ml)
1 bouquet de cives,
1 piment,
1 citron
vert,
1 bâton de cannelle,
4 brins de persil plat,
sel
poivre.

Préparation:

Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer l'huile dans
une cocotte, ajoutez le sucre et faites revenir les oignons et les morceaux de porc jusqu'à ce
qu'ils soient dorés. Ajoutez la poudre de colombo, les cives pelées et ciselées, le jus du
citron, le piment épépiné et la cannelle entière. Mouillez avec 2 verres d'eau. Couvrez et
laissez mijoter 45 minutes environ. Salez et poivrez à mi-cuisson. La poudre de colombo est un
mélange d'épices : ail, coriandre, piment, curcuma, pulpe de mangues séchée et cannelle qui
correspond au curry de l'Inde.



La recette Colombo de Porc a été déposée par un(e) inconnu(e) le 18/06/2006 14:22:34   


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