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Choucroute D'alsace Au Confit De Canard


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Recette Choucroute D'alsace Au Confit De Canard :


Ingrédients
1.5 kg de choucroute d'Alsace3 cuillères
de graisse de canard gras1 oignon2 échalotes2 gousses d'ail1
feuille de laurier10 baies e genièvres1 pincée de cuminSel, poivre1
demi bouteille de Sylvaner6 cuisses confite de canard gras1 kg de pomme de
terre Délicatesseou Belle de Fontenay ou Roseval

Préparation
Laver à
plusieurs fois la choucroute, bien la démêler, l'égoutter et la presser entre les mains pour en
exprimer toute l'eau. Faire blondir les échalotes et les gousses d'ail et l'oignon haché dans
la graisse. Les verser dans une cocotte en fonte y mettre la choucroute, les baies de
genièvres, le cumin, le laurier, sel et poivre. Mélanger, mouiller avec le Sylvaner et ajouter un
peu d'eau jusqu'à mi hauteur, enfourner la cocotte dans le four pendant 2 heure thermostat
6.
Sortir la cocotte, enlever le couvercle poser sur la choucroute, les confits dégraissés et
enfourner 15 minutes à 180 degrés et 5 minutes position grill, afin que la peau des confits soit
dorées.

Dressage
Accompagner ce plat délicieux de pommes de terre en robe des
champs.



La recette Choucroute D'alsace Au Confit De Canard a été déposée par un(e) inconnu(e) le 26/01/2006 14:30:55   


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